Пухкави кокосови мекички

Докато си приготвях обяда в 6:30 сутринта, без да искам направих мекички :))

Уж случайно, пък то какво стана - 6 броя доста вкусни кето мекички, които вместо за 1, ползвах за 2 обяда (като добавка на всичко останало, разбира се).

Съставките

3 яйца

40 гр настърган кашкавал

20 гр кокосово брашно

¼ пакетче бакпулвер

Цифрите

* сметките са за цялото количество смес. При мен бяха 6 броя, при вас може да не са :)

Магията

Загрейте тиган с незалепващо покритие на степен, с две по-ниска от най-силната. Нещо като средно-силно :)

В купичка разбийте яйцата за 1-2 минути, прибавете кашкавала, кокосовото брашно и бакпулвера и разбъркайте до хомогенна смес.

Оставете сместа за 2-3 минути. Така кокосовото брашно ще поеме от влажността й и ще я направи по-гъста.

С лъжица взимате от сместа и оформяте кръгли мекички в желания от вас размер.

Печете по минутка от всяка страна, като разбирате, че са достатъчно опечени, когато мекичката се отлепя лесно от тигана, без опасност да се "разлее".

И... voila!

♡

* може да се в хладилник, покрит с фолио или прибран в кутия.

#мекички #кето #нисковъглехидратни #печива