Отдавна беше време за нова кето торта и определно тази не ме разочарова.
🕚 време за приготвяне: 60 минути | 🍴порции: 4
* тортата е в мини-вариант за 4 парчета, изпечена във форма 12 сантиметра. За голяма торта, удвоете съставките.
* едно парче е с приблизителни числа от 350 калории, от които 26.1 гр мазнини, 11.4 гр въглехидрати и 8.3 гр протеин.
Съставките
за блатовете
70 гр кокосово брашно
20 гр брашно от тапиока
2 яйца
1 с.л хуск
1 ч.л бакпулвер
100 мл кокосово мляко (от кутия)
50 гр еритритол
по желание: лимонова есенция или настъргани лимонови кори
кокосово масло или мазнина по желание за намазване на тавичката
за крема
150 гр кокосов крем (гъстата част от кокосовото мляко в кен)
50 гр кокосови стърготини
по желание: ксантанова гума за сгъстяване, ако по някаква причина кремът стане твърде течен (за момента не ми се струва възможно, но пробвах и този вариант)
Препоръки:
тортата е с много кокосов вкус и сладостта не е силната ѝ страна - ако обичате сладки торти, добавете още подсладител по желание, стевия или еритритол
Фурната
предварително загрята на 180 градуса
време за печене: 30 минути
Магията
1. Изсипете хускът в кокосовото мляко и го разбъркайте. Оставете го за 2-3 минути, за да набъбне.
2. В купа разбийте яйцата, заедно с еритритола.
3. Прибавете сместа от хуск и кокосово мляко и разбъркайте.
4. Добавете кокосовото брашно, брашното от тапиока, и бакпулвера и разбъркайте до получаването на хомогенна смес. Това ще стане бързо, защото кокосовото брашно попива течността за секунди.
5. Ако сте избрали да сложите лимон, добавете и него и го объркайте с тестото.
6. Сипете сместа в съда, в който ще печете блатовете и заравнете повърхността с шпатула или мокра лъжица. Сместа ще бъде много гъста, но не се притеснявайте, ще се изпече равномерно.
7. Печете 30 минути, като след изпичане извадете и оставете кокосовото кексче да изстине напълно.
8. Междувременно подгответе глазурата, като разбъркате добре кокосовия крем с кокосовите стърготини и ги оставите в хладилник за 5-10 минути (докато кекса изстива).
9. Разделете кокосовия кекс на два блата, с помощта на нож за хляб.
10. Разпределете половината кокосова глазура върху блата, избран за основа, покрийте с втория и изсипете и оформете и останалата.
11. Може да декорирате с пресни плодове, като ягоди или боровинки, или да използвате размразени плодове, както аз направих. Моят избор бяха вишни.
И... voila!
♡