Търсене
  • Теди

Качамак с карамелизиран лук и сирене

Актуализирано: 2.07.2019 г.

Вдъхновение от Испания, но с различен подход :)


Какво общо има с Испания? Концепцията за пласт карамелизиран лук дойде от една традиционна тортиля, която повече приличаше на торта, отколкото на основно ястие с картофи.

Затова направих торта-качамак. Упътването за приготвянето на царевичния грис ще е същото, но преди него ще трябва да се справите с лука.

За да се карамелизира лук, трябва да го задушавате на бавен огън, след като предварително сте го запържили. Времето, което отнема този процес е около 30-40 минути. Както може да се предположи, аз се разведох моментално с тази идея...




Съставките

400 гр царевичен грис

1,8 л вода

щипка сол

щипка червен пипер

2 глави лилав лук

1 чаена лъжичка мед

1 чаена лъжичка зехтин

150 гр сирене фета


Магията

Нарежете лука на шайби с по-голяма дебелина и ги разделете на малки кръгчета.


Задушете го в лъжичка зехтин за 3-4 минути, добавете меда и задушавайте още 5. Оставете го в съда, в който го приготвяте, докато направите и качамака.


Натрошете с ръце сиренето и го пригответе в подходяща съдинка.


Стартирайте с качамака. :)


Сложете водата в тенджера и търпеливо я изчакайте да заври с щипката сол.


Отмерете си в удобен съд необходимото количество грис.


На много тънка струйка го добавяйте към врящата вода и бъркайте постоянно (ще ви бъде най-удобно с телена бъркалка за разбиване на яйца, защото така шансът да стане бучка някъде, се свежда до минимум).


В процеса на бъркане намалете малко котлона, защото в сгъстяването си качамакът започва да се опитва да бълбука.


Когато добавите всичкия грис, свалете тенджерата от котлона, доразбъркайте още 30 секунди и се подгответе за редене на тортата.


В тортена форма с ринг изсипете част от качамака и разстелете по дъното. Върху пласта качамак наредете карамелизирания лук и залейте с още една част от качамака. Следва натрошеното сирене и последната 1/3 качамак.


Преценете количеството на пласт така, че да ви стигне за 3 слоя.


Изчакайте 10-15 минути качамака да изстине и махнете ринга на тавата.


Та-даааа! Качамачена торта :)





* Спазвайте пропорциите, за да сте сигурни, че ще се получи желаната гъстота.



#качамак #основни #изобретения

84 преглеждания0 коментара

Последни публикации

Виж всички