Баски чийзкейк - Испански обгорял чийзкейк (Видео Рецепта)

Бунтарът в семейството на чийзкейковете.

Емблематичният за Сан Себастиян (Северна Испания) изгорял чийзкейк, внася смут в сладкарските среди, както с външния си вид, така и с вкуса си. Приготвянето му е против всички класически принципи, а резултата - твърде комплексен, за да се обясни.

Чийзкейкът се приготвя от почти изцяло студени продукти, пече се на висока температура и текстурата му остава различна във всяка хапка.

* количеството съставки е за малък чийзкейк в 16-сантиметрова форма с ринг

Съставките

400 гр крема сирене

200 гр заквасена сметана

160 гр пудра захар

ванилия

4 яйца

* яйцата се държат около 10 минути на стайна температура

* крема сиренето и сметаната трябва да са студени

Фурната

предварително загрята на 260C

време за печене: 20 минути

Виж видео рецептата ->

Магията

Застелете тавичката с хартия за печене изцяло. Трябва да има поне 2 пръста хартия, която да излиза извън тавата, защото по време на печенето чийзкейка ще се надигне доста.

В купа изсипете крема сиренето и сметаната и разбийте с миксер до гладка смес.

Добавяйте едно по едно яйцата, докато разбивате.

Пресейте пудрата захар, за да сте сигурни, че няма да има бучки. Разбийте финално заедно с ванилията.

Изсипете в тавичката и не се плашете, че сместа почти стига ръба :)

Максимално бързо поставете чийзкейка в горещата фурна, важно е температурата да остане висока.

Нагласете таймер за 20 минути.

След изтичане на времето, извадете чийзкейка и го оставете да изтива.

Ще забележите няколко неща:

• че хартията ви е черна и мирише на барбекю

• повърхността на чийзкейка може да е силно обгоряла

• средата на чийзкейка ще бъде почти течна

Толкова много парадокси. Оставете го да отлежи поне 5 ча̀са в хладилник, преди да го пробвате. Ако искате да усетите максимума от обгорелия чийзкейк: съветвам да му дадете поне 20 ча̀са или ден.

И... voila!

♡

#чийзкейк #десерти #изгорялчийзкейк #lovecheesecake