Търсене
  • Теди

Баски чийзкейк - Испански обгорял чийзкейк (Видео Рецепта)

Актуализирано: 6.05.2020 г.

Бунтарът в семейството на чийзкейковете.

Емблематичният за Сан Себастиян (Северна Испания) изгорял чийзкейк, внася смут в сладкарските среди, както с външния си вид, така и с вкуса си. Приготвянето му е против всички класически принципи, а резултата - твърде комплексен, за да се обясни.


Чийзкейкът се приготвя от почти изцяло студени продукти, пече се на висока температура и текстурата му остава различна във всяка хапка.


* количеството съставки е за малък чийзкейк в 16-сантиметрова форма с ринг


Съставките

400 гр крема сирене

200 гр заквасена сметана

160 гр пудра захар

ванилия

4 яйца


* яйцата се държат около 10 минути на стайна температура

* крема сиренето и сметаната трябва да са студени

Фурната

предварително загрята на 260C

време за печене: 20 минути



Виж видео рецептата ->


Магията

Застелете тавичката с хартия за печене изцяло. Трябва да има поне 2 пръста хартия, която да излиза извън тавата, защото по време на печенето чийзкейка ще се надигне доста.


В купа изсипете крема сиренето и сметаната и разбийте с миксер до гладка смес.


Добавяйте едно по едно яйцата, докато разбивате.


Пресейте пудрата захар, за да сте сигурни, че няма да има бучки. Разбийте финално заедно с ванилията.


Изсипете в тавичката и не се плашете, че сместа почти стига ръба :)


Максимално бързо поставете чийзкейка в горещата фурна, важно е температурата да остане висока.


Нагласете таймер за 20 минути.


След изтичане на времето, извадете чийзкейка и го оставете да изтива.


Ще забележите няколко неща:

  • че хартията ви е черна и мирише на барбекю

  • повърхността на чийзкейка може да е силно обгоряла

  • средата на чийзкейка ще бъде почти течна




Толкова много парадокси. Оставете го да отлежи поне 5 ча̀са в хладилник, преди да го пробвате. Ако искате да усетите максимума от обгорелия чийзкейк: съветвам да му дадете поне 20 ча̀са или ден.

И... voila!




#чийзкейк #десерти #изгорялчийзкейк #lovecheesecake

571 преглеждания0 коментара

Последни публикации

Виж всички