С тахан нещата винаги са по-специални...
Почудих се известно време защо си играя да правя мъфини, като мога да метна една тава брауни. И се сетих - как тогава ще имаме онази течна таханова сърцевина, която ме кара да се просълзя :)
Съставките
60 гр черен шоколад
3 с. л сусамов тахан
60 гр какао (неподсладено)
200 мл бадемово мляко с ванилия
2 ч.л ленено семе
1 ч.л чиа
200 гр пълнозърнесто брашно
1 пакетче бакпулвер
1/4 с. л сода за хляб
3 с. л кокосово масло
3 с. л кафява захар
Фурната
предварително загрята на 180C
време за печене: 25 минути
Магията
Пригответе тавичка за мъфини и/или 12 хартиени формички и пуснете фурната да се загрява на 180C.
В малка купичка смесете лененото семе и чиата с 50 мл хладка вода. Разбъркайте и оставете сместа 5 минути. Това ще замести обичайните 2 яйца.
Шоколада разтопете в купа на водна баня заедно с трите лъжици тахан. Разбъркайте добре и оставете да се охлади напълно.
Пресейте сухите съставки в купа: брашното, бакпулвера, содата и какаото.
Към тях прибавете лененото семе с чиа, бадемовото мляко, захарта и остатъка от кокосово масло и разбъркайте добре до хомогенна смес.
Разпределете сместа във формичките за мъфини, като процесът е следния: пълните формичката до половината с брауни смес, в средата поставяте една лъжичка от шоколада с тахан и допълвате, като оставяте малко въздух до ръба на формичката. Мъфините ще бухнат леко, но трябва да обезопасим, за да не прелеят.
При изстиването си шоколада и тахана са станали на по-плътен ганаш, който в процеса на готвене ще се разтопи и ще остане течен в средата на мъфина.
Когато сте готови с процедурата по комплектоване, печете 25 минути на 180C, като след готовност веднага извадете от фурната. Нито минута повече или по-малко. Ползвайте таймер и бъдете наистина точни :)
Мъфините се отлепят най-добре от хартията, когато са напълно изстинали.
И... voila!
♡
* съвет: съхранявайте мъфините в кутия