Безглутенов тиквен пай

Най-добрият приятел на тиквеника.

Рецептата е адаптирана от един много любим мой блог - Know How To Cook. Позволих си леко да я променя, но съм сигурна, че оригиналната версия също е страхотна.

Този пай-тиквеник може да спаси много Бъдни вечери :)

Съставките

500 гр тиква

100 гр сушени кайсии

100 гр орехи

50 гр стафиди

2 яйца

3 с.л кокосова захар

2 с.л кокосово брашно

2 с.л кокосово масло

1 ч.л канела

1 щипка индийско орехче

¼ ч.л бакпулвер

Фурната

предварително загрята на 180C

време за печене: 30 минути

тавичка: 20 х 20 см

Магията

Загрейте фурната предварително и застелете подходяща тава с хартия за печене.

На едро ренде настържете тиквата и я объркайте с кокосовата захар, канелата, индийското орехче и кокосовото масло. Дайте й 2-3 минути да поеме подправките.

Използвайте времето, за да нарежете сушените кайсии и орехите на едри парчета.

Към тиквената смес добавете яйцата, кокосовото брашно и бакпулвера и разбъркайте добре.

Последни, но не по важност, идват сушените плодове и орехите. Прибавете нарязаните кайсии, стафидите и ядките, объркайте и изсипете сместа в подготвената тава. Заравнете я с лъжица или с ръце, като леко притискате.

Печете указаното време, като след изпичане оставете да се охлади напълно на отворена фурна или извън нея.

И... voila!

♡

#тиква #нисковъглехидратни #десерти #пай