Теди
3 ное 20202 мин.
Актуализирано: 18 ное 2020
Как да продължи да ухае на есен у дома. 🍁
🕚 време за приготвяне: 3 ча̀са | 🍴порции: 1-2
Съставките:
200 гр бяло брашно
150 гр пюрирана тиква
100-120 мл хладка вода
5 гр суха мая
2-3 с.л зехтин или ядково масло
1 щипка сол + солни кристали за поръсване
1 щипка канела
Препоръки:
ползвайте качествено бяло брашно с доказан произход и по възможност без избелващи агенти. Вида брашно има голяма разлика при печивата, които се нуждаят от втасване.
тиквата може да бъде печена и намачкана с вилица, ако не ви притесняват по-големи парченца в хляба
количеството вода може да варира минимално, целта е да получите тесто, което не е твърде плътно, но не е и течно: да може да се бърка и оформя с шпатула.
Фурната:
предварително загрята на 200 градуса
време за печене: 20 минути
Магията:
1. В купа смесете сухите съставки - брашно, мая и сол.
2. Добавете тиквеното пюре и хладката вода и разбъркайте с шпатула докато тестото попие цялото брашно и се получи гладка лепкава смес.
Оставете купата с полученото тесто да втаса 1 час на стайна температура, покрито с памучна кърпа.
3. Сипете 1 лъжица зехтин/масло върху тестото и отново разбъркайте с шпатула, като се старайте леко да завивате тестото, докато го бъркате.
Оставете да втаса още 30 минути.
4. Пуснете фурната да загрява и на средна височина сложете голяма плитка тава или друг подходящ съд за основа, върху която ще изпечете фокачата (аз използвам голямата квадратна тава на самата фуна). Важно е основата да бъде с температурата на фурната.
5. Изсипете тестото върху лист хартия за печене и с шпатулата го оформете в желания размер и фигура.
Оставете тестото отново да почине около 10-15 минути.
6. Разпределете оставащите 2 лъжици зехтин/масло равномерно върху фокачата. Намазнете ръцете си и с пръсти направете "дупки" в тестото, като настискайте докато пръстите ви не потънат до основата. Ще видите как в тестото се получават леки мехури.
7. Поръсете тиквената фокача с канела и кристали хималайска сол, прехвърлете върху горещата основа и печете 20 минути.
8. След изпичане, извадете фокачата да се охлади на решетка и изчакайте да изстине поне 15 минути.