Теди
15 авг 20211 мин.
Безглутенови мъфин-баклавички за ценители на класически десерти в нов прочит.
🕚 време за приготвяне: 35 минути | 🍴порции: 10
Съставките:
100 г смлени орехи
100 г безглутеново брашно (този път ползвах унивесален микс на Schar)
30 г краве масло
40 г кафява захар
2 яйца
50 мл кокосово мляко
1 ч.л сода за хляб
1 ч.л канела
½ ч.л бакпулвер
за сиропа: подсладител по желание и около две чаени чаши вода. Аз използвах еритритол и лъжица кафява захар, за да не прекалявам със сладкото.
бонус добавка: 50 г маскарпоне, разбъркано с лъжичка с канела
🍪 получават се около 10 мъфина
Препоръки:
препоръчително е яйцата да бъдат на стайна температура
може да направите класически захарен сироп за заливка или да опитате нещо по-различно като мед, подсладител, кленов сироп
Фурната:
предварително загрята на 175C (само вентилатор, без горен и долен реотан)
време за печене: 21 минути
Магията:
1. В купа разбийте яйцата, заедно със захарта и кокосовото мляко.
2. Стопете маслото, прибавете към захарта и разбъркайте до хомогенна смес.
3. Следват всички сухи съставки: безглутеновото брашно, содата, бакпулвера и канелата. Смесете с телена бъркалка, докато тестото за мъфините стане гладко и без бучки.
4. Добавете и орехите и разбъркайте за последно :)
5. Сложете хартиени кошнички в тава за мъфини и разпределете сместа така, че да запълва 2/3 от мъфин гнездото.
6. Печете 21 минути, като след изтичане на времето, извадете мъфините и ги оставете да се охладят напълно.
7. След като мъфин-баклавичките са се охладили, направете сиропа по ваш вкус и ги залейте с него, докато е горещ. Препоръчвам да ползвате супена лъжица и да заливате внимателно мъфините един по един.
8. Ако искате да преизпълните плана, може да объркате 50/100 гр маскарпоне или заквасена сметана с 1 лъжица канела и да украсите мъфин-баклавите.
♡
И... voila!