Търсене
  • Теди

Много-шоколадов кекс

С Много оригинално име.


Отделно от грандиозното име на рецептата, кекса наистина е доста шоколадов. Все пак, такъв бе планиран да бъде - такъв е. Има пухкава текстура, големи парчета черен шоколад, но е бавен за приготвяне.

Времето му за печене е 50 минути и то на водна баня - имайте го предвид, преди да се захванете.



Съставките:

5 яйца

100 гр кафява захар или мусковадо

50 гр неподсладено какао + 1 с.л за поръсване

100 гр фино брашно

½ пакетче бакпулвер

щипка сода за хляб

щипка сол

120 гр заквасена сметана

20 мл зехтин

80 гр черен шоколад


* яйцата и сметаната трябва да бъдат студени, противно на обичайната логика.


Фурната

предварително загрята на 150C

време за печене: 50 минути

печене на водна баня


Магията:

Сместа стига за два кекса в тавички 30 х 11 см (форми за хляб), като препоръчвам да направите цялата смес в голяма кексова форма. Така ще бъде истински пухкава.


Пригответе две тави - една за кекса и една за водната баня. Трябва да пасват хубаво една в друга и да има място за 1 пръст вода в основата. Застелете кексовата с хартия за печене или намазнете.


В купа смесете всички сухи съставки: брашно, какао, захар и набухватели и хубаво ги объркайте.


Разделете белтъците от жълтъците в два отделни съда, като се уверете, че съда с белтъците е идеално сух.


Жълтъците прибавете към сухите съставки, заедно със сметаната и разбъркайте.


Разбийте белтъците с малко сол, докато станат на твърд сняг (солта помага на белтъчената смес да остане кондензирана и пухкава).


С лъжица взимайте от белтъчената смес и я обърквайте със сухите съставки. Бъркайте внимателно, движението напомня повече замесване на тесто, отколкото на разбъркване на кекс.


Когато и двете смеси са объркани до хомогенност, изсипете в приготвената тавичка.


Начупете черния шоколад на големи парчета и го наредете върху кексовата смес. При печене, парчетата ще падат към дъното, а понеже се пече бавно, ще се топят в сместа.


Сложете тавата с кексовата смес в тавата за основа и сипете един пръст вода.


Печете 50 минути, след което извадете кекса и покрийте с памучна кърпа.


Изчакайте да изстине напълно, наръсете какао за декорация и нападайте.


И... voila!



#десерти #кекс #сладичко #шоколад

140 преглеждания0 коментара

Последни публикации

Виж всички