Теди
17 юли 20192 мин.
С Много оригинално име.
Отделно от грандиозното име на рецептата, кекса наистина е доста шоколадов. Все пак, такъв бе планиран да бъде - такъв е. Има пухкава текстура, големи парчета черен шоколад, но е бавен за приготвяне.
Времето му за печене е 50 минути и то на водна баня - имайте го предвид, преди да се захванете.
Съставките:
5 яйца
100 гр кафява захар или мусковадо
50 гр неподсладено какао + 1 с.л за поръсване
100 гр фино брашно
½ пакетче бакпулвер
щипка сода за хляб
щипка сол
120 гр заквасена сметана
20 мл зехтин
80 гр черен шоколад
* яйцата и сметаната трябва да бъдат студени, противно на обичайната логика.
Фурната
предварително загрята на 150C
време за печене: 50 минути
печене на водна баня
Магията:
Сместа стига за два кекса в тавички 30 х 11 см (форми за хляб), като препоръчвам да направите цялата смес в голяма кексова форма. Така ще бъде истински пухкава.
Пригответе две тави - една за кекса и една за водната баня. Трябва да пасват хубаво една в друга и да има място за 1 пръст вода в основата. Застелете кексовата с хартия за печене или намазнете.
В купа смесете всички сухи съставки: брашно, какао, захар и набухватели и хубаво ги объркайте.
Разделете белтъците от жълтъците в два отделни съда, като се уверете, че съда с белтъците е идеално сух.
Жълтъците прибавете към сухите съставки, заедно със сметаната и разбъркайте.
Разбийте белтъците с малко сол, докато станат на твърд сняг (солта помага на белтъчената смес да остане кондензирана и пухкава).
С лъжица взимайте от белтъчената смес и я обърквайте със сухите съставки. Бъркайте внимателно, движението напомня повече замесване на тесто, отколкото на разбъркване на кекс.
Когато и двете смеси са объркани до хомогенност, изсипете в приготвената тавичка.
Начупете черния шоколад на големи парчета и го наредете върху кексовата смес. При печене, парчетата ще падат към дъното, а понеже се пече бавно, ще се топят в сместа.
Сложете тавата с кексовата смес в тавата за основа и сипете един пръст вода.
Печете 50 минути, след което извадете кекса и покрийте с памучна кърпа.
Изчакайте да изстине напълно, наръсете какао за декорация и нападайте.
♡
И... voila!